批量預制（10份量）：

1.花螺放死水中養(yǎng)1天，去除泥沙。

2.花螺、北極貝各50個汆水斷生，將螺肉取出，去除內(nèi)臟，與治凈的北極貝一同入腌料汁中浸泡一夜。

走菜流程：

取浸泡的螺肉和北極貝各5個，將花螺肉塞回殼中，1個花螺配1個北極貝裝入酒杯中，淋腌料汁即可上桌。

腌料汁：

野山椒5個、海鮮素75克、白糖250克、清酒50克、東字醬油500克、熱開水1000克調(diào)勻后晾涼即成。