將膏籽豐厚的籽烏白灼后，泡入姜汁檸檬水去腥，搭配泰式酸辣汁食用，開胃清新。

原料：

冰鮮小籽烏1只（重約150克）。

制造：

籽烏治凈，入沸水焯至斷生，撈出放入姜汁檸檬水（冰水加過量檸檬片、姜汁酒調(diào)勻）浸泡10分鐘，瀝干后改刀成片，帶頭部的前半段垂直疊摞在盤兩頭，后半段圍放在周邊，裝點(diǎn)幾顆青豆，帶一碟泰式酸辣汁走菜即可。

泰式酸辣汁：

蒜末、白醋、泰式魚露各400克、白糖320克、檸檬汁200克、小米辣碎150克調(diào)勻即可。