資料：

原料：

雞胗300克，青筍片50克，水發木耳50克，姜片、蔥節、蔥花各少許。

調料：

便宜辣椒粉30克，鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯各過量。

制造：

1.把雞胗治凈后，用姜片、蔥節和料酒腌漬入味，放入沸水鍋汆一水，撈出來沖漂潔凈。然后下入鮮湯鍋里煮熟，撈出來切成片。

2.把青筍片和水發木耳辨別投入沸水鍋焯一水，撈出來瀝水，并擺盤墊底。

3.把熟雞胗片擺放在墊有青筍片和水發木耳的盤里，撒上便宜辣椒粉和蔥花，淋入調好鹽、味精、雞精和白糖的滾沸原湯，拌勻即可食用。

便宜辣椒粉：

把干辣椒500克、花椒150克放入凈鍋里炒香后，倒入碓窩內舂制而成。