曾徒弟對茶香鹵水的使用別開生面，不必其煮豬手，而是將豬手添加復雜五香料壓熟后放涼，投入冰鎮茶香鹵水中浸泡20小時，由于不經過加熱，茶香味既不會變苦也不會流失，長工夫浸泡使豬皮變脆，上桌時口感冰爽，尤其合適冬季食用。

制造流程：

1.豬手燎去余毛，刮洗潔凈，冷水下鍋（水中加少許蔥段、姜片、白酒）燒沸焯透，撈出洗凈，重復焯三遍，以徹底去掉毛腥味。

2.豬手10斤放入高壓鍋中，加清水沒過豬手5厘米，調入鹽、料酒各80克，味精30克及香料包（高良姜、桂皮、八角、胡椒各10克，肉豆蔻、砂仁各5克），上汽后壓15分鐘，撈出放涼后投入冰鎮茶香鹵水中，加蓋入保鮮冰箱浸泡20小時。

走菜流程：

從鹵水中撈出一只豬手，對剖后斬成小塊，墊生菜葉擺入盤中，淋少許茶香鹵水汁即可。

冰鎮茶香鹵水：

鐵不雅音茶150克加開水泡發，連同茶汁一同倒入桶中，接著參加高湯10斤，調入生抽350克、蠔油200克、鹽80克、白糖50克攪勻燒開，放涼后即成茶香鹵水。