這道豆角汆熟后加芝麻醬、蒜泥等拌勻，走菜前再放芝麻鹽，吃起來酸咸爽脆、滿口生香。

制造流程：

1. 豆角300克擇洗潔凈，入沸水汆3分鐘至熟透，撈出后浸入冰水過涼，瀝干水分后改生長5厘米的段，分次放入石盅搗爛。

2.搗好的豆角納盆，加蒜泥20克，倒入芝麻醬80克（每500克芝麻醬加白醋30克、鹽20克、味精5克、雞粉3克、雞汁2克、清水少許調勻）、油潑辣子10克拌勻，裝盤后撒芝麻鹽（白芝麻500克入凈鍋焙至微黃，鹽200克入凈鍋炒香。將一半的白芝麻粒與鹽粒一同碾碎，再與另一半芝麻粒混勻即可）10克即成。

技術關鍵：

豆角放進石盅搗爛，可使其疾速入味。