涼皮被墨魚(yú)汁染成黑色版，新穎、透亮，令人覺(jué)得非常新穎。

制造流程：

1.中筋面粉500克、純潔水700克、鹽1克、出口瓶裝墨魚(yú)汁10克、食用堿0.5克混勻成粉漿，其稀稠度與勾芡運(yùn)用的糊芡（即加熱后呈糊狀的厚芡）類似即可。

2.將粉漿舀入籮中或許不銹鋼大平盤(pán)內(nèi)，輕晃平均，入蒸箱大火蒸熟，取出不銹鋼盤(pán)泡入冷水，揭下黑色涼皮改刀即可。

3.改刀好的涼皮盛入盤(pán)中，澆入涼皮麻汁，裝點(diǎn)小米椒圈、豆苗、蘿卜絲、紫甘藍(lán)絲、薄荷葉等即可上桌。

涼皮麻汁：

1.芝麻醬75克加純潔水30克澥開(kāi)，再倒入油潑辣子20克，蒜蓉、芝麻油、鹽、港順鮮味汁、熬好的香醋各5克，糖水3克，辣鮮露、稀釋雞汁、雞粉各2克拌勻即成。

2.熬制香醋：取400克香醋倒入鍋內(nèi)，兌入清水800克，放八角2顆、桂皮1段、干辣椒2克、小茴香2克、干花椒2克中火燒開(kāi)，離火后持續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)，過(guò)濾即成。