資料：

原料：

清遠(yuǎn)雞1只。

輔料：

杭椒10克，美人椒10克，鮮花椒5克。

調(diào)料：

紅油200克，油辣椒300克，冷開水700克，香醋400克，雞汁100克，鮮味寶100克，綿白糖50克，美極20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，鹽30克，家樂鮮路50克。

制造：

上菜撒蔥花 ，蒜末，香菜，花生碎，芝麻，紅油即可。

油辣椒用料：

二荊條辣椒500克，干辣椒500克，泰椒200克，八角100克，花椒30克，豆瓣醬300克，菜籽油3000克。

油辣椒制造：

1、先將以上原料打碎待用。

2、菜油放蔥姜、洋蔥、蒜籽熬香后，撈出雜質(zhì)。

3、先放入豆瓣醬、泰椒、二荊條辣椒，小火熬制半晌，再放入干辣椒、八角、花椒熬香（干辣椒不要熬制過老）。