資料：

原料：

草雞1250克，芒果150克，黃油面包150克，蒜100克。

調(diào)料：

鹽200克，味精200克。

A料——芥末醬5克，煉乳5克，奶酪15克，蛋黃醬100克，椰漿1瓶，沙拉醬20克，檸檬1個。

B料——白醋100克，大紅浙醋50克，麥芽糖50克，青檸檬20克。

做法：

1、將雞洗凈，放入椰漿，蒜，鹽，味精，調(diào)好的腌制水腌制12小時。

2、將雞入90度水中湯一下皮，瀝干水澆上脆皮水，吹干5小時。

3、入烤箱，烤半小時備熟，鍋內(nèi)下色拉油，180度炸至雞皮金黃色酥脆。

4、將方包芒果切8 x 4 x 1.5厘米，將雞片皮一樣大小，方面入烤箱烤成兩面金黃色。

5、將A料調(diào)成沙拉醬擠到方包上再放上芒果，在芒果下面擠上沙拉醬放上片好的雞皮，一切的做好后，裝清點綴即可。

特點：

此菜制造新意，走菜能夠比擬復(fù)雜，酥皮，肉鮮，果香，口味香噴濃郁，色澤唯美，雞肉搭配芒果滋養(yǎng)養(yǎng)顏，爽口開胃。

出品人：黃厚雷