資料：

主料：

鴨胗、鴨腸、木耳、方筍

調料：

紅湯、鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油

做法：

1、先炒制一鍋冒菜用的紅湯，辨別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟，然后改刀切片，用竹簽穿好。

2、冒菜紅湯中加鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油調味，放入串串冒3分鐘，即可帶少許原湯上桌。

紅湯：

鍋入菜籽油，放入豆瓣醬、泡椒、花椒、干辣椒等炒香，然后摻入鮮湯煮10 分鐘擺布。待過濾出凈湯，加雞粉、白糖、味精和胡椒粉調味，即可。