制造：

1、把燙皮嫩兔放盆里，加鹽、料酒和蔬菜水腌漬30分鐘，再放進加有姜蔥的清水鍋，煮熟后撈出來，拆去骨頭并片下多余的肉。

2、把冰鮮蠶豆煮熟，剝去外皮后壓成豆泥，參加椒麻糊拌勻，再平均地抹在兔肉下面，隨后卷成柱狀并用保鮮膜裹緊，待入籠蒸15分鐘后，取出來晾冷。

3、上菜時，拆去保鮮膜，將兔肉切成片擺盤里，最初配酸辣味碟上桌供主人蘸食。