制造流程：

1、拔取宰殺洗凈的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然后小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切生長7厘米，寬1.5厘米的塊。

2、順次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌平均。

3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，平均擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌。

制造關鍵：制造此菜最好選用三黃雞、土雞或許小公雞。