原料：

長白山雪菇300克，黃菜椒、紅彩椒各10克，香菇片5克。

調料：

便宜鮮辣鹵汁1千克，蔥油10克，美極鮮味汁5克，白糖3克，味精2克。

制造：

1、將便宜鮮辣鹵汁燒沸，下入原料煮沸，斷生，關火浸泡15分鐘，撈出控干水分。

2、走菜時將原料混合，加蔥油、美極鮮味汁、白糖、味精調味，裝入玻璃杯中即可。

便宜鮮辣鹵汁：

鍋中入鮮湯1千克，加美極鮮辣汁150克，美極鮮味汁50克，蒸魚豉油45克，普通白鹵水500克混勻，加味精100克，鹽50克調味，大火燒沸即可。

關鍵：

由于雪菇鹵制后會縮水，看起來較少，可以在烹飪中添加其用量。

特征：

用菌類制造的涼菜很多，但是鹵好入味的菌類菜品卻不多見，此款涼菜入味足，鹵汁的醬香味與菌菇的鮮味很搭。長白山雪菇是作者比來發現的一款原料，特別合適鹵制后上菜，口感很好。并運用平面裝盤，視覺效果也很好。