亮點：此菜以西洋花干貨泡發，制熟后入菜，帶有鮮花的幽香，盛器簡約，別有新意。

制造流程：

1、西洋花入清水浸泡2小時變軟，撈出入沸水汆至水沸，撈出待用。

2、取泡好的西洋花300克，加芥末油3克、鹽3克、味精2克、美極鮮5克、蔥油10克、糖5克拌勻。

3、蛋筒皮用夾子夾住，擺在盤內，放入拌好的西洋花即可。

西洋花：

袋裝的鮮花干制品，每袋100克，這種花滋味幽香，吃起來脆口，泡發后似鮮花大小，顏色變為淡黃，泡發、制熟進程復雜，做涼菜、湯菜均可。