苦瓜是餐桌上極端罕見的食材，與香蕉搭配制成涼菜，頗有創意。

先將苦瓜去兩端，切成段，掏去內瓤后入沸水鍋煮熟，撈出待用。然后把香蕉切段釀入苦瓜，切成圓片裝盤，上桌時配蜂蜜蘸碟即可。