香椿是春季的時令食材，不外，一年四季皆可食用的香椿苗，卻是冬季涼菜的不錯選擇。

將鮮豆腐皮過水后晾涼，卷成卷后切絲。然后把香椿苗與豆腐皮絲納盆，加鹽、味精和蔥油合拌，裝盤即成。