通明粉皮映出鮮綠的薺菜末，視覺(jué)清爽，口感清新。

制造流程：

1、薺菜200克摘去老葉、黃葉，入80℃熱水中疾速焯水，撈出浸入涼開(kāi)水過(guò)涼，再次撈出吸干水份，切碎，加鹽3克、少許橄欖油拌勻。

2、鮮粉皮修生長(zhǎng)方形，把薺菜碎放在兩頭，順長(zhǎng)擺成帶狀，然后將兩邊的粉皮向兩頭半數(shù)，蓋住薺菜碎，再改刀成4厘米見(jiàn)方的塊，每3塊摞在一同，每份共擺9塊。

3、芝麻醬50克參加香油20克濃縮攪勻，淋在盤中，每摞粉皮上裝點(diǎn)XO醬15克即成。