原料：

豬耳朵250克，黃瓜絲75克。

調(diào)料：

青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小蔥白末20克，白芝麻10克，高湯50克，辣鮮露20克，辣椒油10克，麻油10克。

做法：

1、將豬耳朵加蔥姜焯水祛除腥味，用白鹵汁鹵熟至稍爛，撈出放托盤(pán)中壓平，晾涼后改刀成大片，待用。

2、將一切調(diào)料兌好調(diào)試好口味，待用。

3、最初把黃瓜絲墊底，將大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。