這是一道時令佳品，新穎荔枝上市時推出最好，鮮果下市后也可用荔枝罐頭制造，蔭蔽成“果核”的三文魚會帶給食客非普通的驚喜。此菜也可以延伸成多道水果菜，例如，荔枝也可用紅毛丹替代。

制造流程：

1、三文魚切小粒，放入沙拉醬、檸檬汁、青芥辣、鹽各少許拌勻。

2、新穎荔枝去皮去核，將三文魚餡料塞入荔枝內擺盤即可。