創作思緒：

紫椰泡菜先泡后拌，泡出來的顏色有點淡，再加上本人調制的印度甜辣醬及泰國雞醬拌一下，顏色立馬艷起來，并且口感也很爽脆，效果十分棒。

原料：

紫椰菜200克。

調料：

淡鹽水500克，泡菜水1千克，便宜酸辣醬50克。

制造：

1、紫椰菜去掉表皮不好的局部，切成小塊，用淡鹽水泡10分鐘，再用清水漂洗潔凈，放入泡菜水里泡24個小時后撈出瀝水。

2、將控干水的紫椰菜參加便宜酸辣醬45克拌勻，放入模具中壓成四方體，再淋酸辣醬5克即可。

泡菜水：

涼開水2500克加白糖750克、話梅5粒、白醋500克、食鹽50克、檸檬半只混合即可。

便宜酸辣醬：

印度甜辣醬500克、泰國雞醬250克、炒香的白芝麻50克混合即可。

關鍵：

1、留意紫椰菜發黃的菜葉必然要去掉，以免影響成菜色澤和口味。

2、紫椰菜入泡菜水中浸泡必然要剛剛吞沒表層。

3、紫椰菜在壓時會擠壓掉一些酸辣醬，所以上菜時還要再淋少許醬補補味。