原料：

薺菜400克，百葉8張。

調料：

芝麻鹽15克（白芝麻10克用微火炒香，加細鹽5克一同搟碎），雞味湯115克（鮮雞湯100克，味精5克，細鹽10克調勻即可），味精3克，香油10克，珊瑚草1張。

制造：

1、將薺菜去老根、摘黃葉，焯水后沖涼，擠干水分，然后切碎，放入芝麻鹽、味精、香油拌勻，待用。

2、取沙鍋燒開雞味湯，放入百葉小火煨制2分鐘后放涼，撈出百葉，瀝干湯汁。

3、把百葉逐一鋪開，平均地分鋪上拌好的薺菜，再用燙過的小蔥扎緊，擺在珊瑚草上，裝點裝盤即可。