原料：

鮑魚仔100個。

調料：

蔥姜水200克，料酒150克，糖30克，白胡椒粉20克，白鹵水2000克，鹽3克、味精2克，雞精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鮮露10克，紅油30克。

制造：

1、鮮活鮑魚仔，殺洗潔凈，改刀成薄片，加蔥姜水200克、料酒150克、糖30克、白胡椒粉20克拌勻，放置一旁腌制20分種。

2、鍋入白鹵水2000克，煮至冒魚眼泡，倒入鮑魚片，微火浸煮，待其變色、彎曲，即撈出瀝干水份，放入保鮮盒保管。

3、取嫩折耳根250克洗凈，與鮑魚片150克一同納盆，調入鹽3克、味精2克、雞精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鮮露10克、紅油30克拌勻，裝入盤中，一旁擺上6段去皮燒椒，每兩個交疊擺放即可上桌。