創(chuàng)作思緒：

這道菜采用應季脆甜的沙窩蘿卜，切絲后與黑牛百葉“協(xié)作”，配上便宜鮮辣汁，既可蘸食，亦可澆汁，入口脆爽微辣，味道妙趣橫生。

原料：

黑牛百葉100克，沙窩蘿卜絲150克。

調料：

蔥、姜各10克，便宜鮮辣汁100克。

制造：

1、將天津沙窩蘿卜清洗潔凈，切成細絲，用涼水泡脆；黑牛百葉化凍后，清洗潔凈，下入放有蔥、姜的水中煮熟，然后再把牛百葉卷起來，用保鮮膜裹緊，放入冰箱凍好。

2、將沙窩蘿卜絲墊盤底，牛百葉切成薄片擺放在蘿卜絲下面，把調好的便宜鮮辣汁拌勻，上桌跟碟即可。

便宜鮮辣汁：

1、將礦泉水600克，冰糖25克入鍋熬化，加魚露20克，鹽10克，豉油250克，生抽70克，味精15克，雞粉、蒜米、炸蒜各20抑制成汁水。

2、把小蔥白30克切成蔥花，小圓蔥10克切丁，紅小米辣3個切細圈，放入燒至八成熱的油10克中炸一下，連油澆入步驟“1”中的汁水中即可。