制造  寧波甬尚人家私菜館潘勇

特征  

這道菜是冬季時令菜，做法復(fù)雜，洪亮爽口，口味咸鮮，是外地一道特征菜。

原料  

佛手瓜5千克。

調(diào)料  

鹽400克，A料（鹽4克，味精、芝麻油各5克）。

制造  

1、佛手瓜去皮切片，放入鹽抹勻，密封腌制4小時-5小時，取出沖洗去鹽味。

2、走菜時取300克一份，放入A料拌勻即可。