制造  甬上老祥門張海波

特征  

這道菜是咸鮮酸辣口，將花菜梗腌制入味，洪亮爽口，最初淋上熟菜子油，增添了蔬菜香味。

原料  

臺灣花菜梗200克。

調料  

A料（鹽、色拉油各5克，天邑雞精、味精各2克），小米椒3個、野山椒汁50克，鹽、味精各2克，白醋10克，熟菜子油5克。

制造 

1、花菜梗改刀成滾料塊。

2、鍋中放清水500克燒開，放入A料，放入花菜梗焯水，撈出放入冰水中冰鎮，取出放入小米椒、野山椒汁腌制2小時，撈出放入鹽、味精、白醋拌勻，淋熟菜子油即可。

熟菜子油  

鍋中放菜子油1千克，燒至七八成熱時關火，澆到小蔥200克、蒜子50克上，過濾掉料渣即可。