制造：

1、鮮豬手用4把花椒鹽腌一夜，第2天焯水備用。

2、鹽2包，味精2勺，廉價黃酒5袋，高湯30斤，水20斤，鵝油3斤（鵝油用蔥姜熬干，倒進湯里），加香料（白芷半斤、八角1.5兩、桂皮2塊、花椒2兩、香葉幾片、草果幾個）熬制成鹵水，放涼入冰箱備用。

3、將豬手放進鹵水浸泡8小時即成。