制造  寧波貼閣碧毛旭明

特征  

這個菜用黃瓜制成，參加了橙子片，出現酸甜幽香的口味，口感洪亮，很合適在冬季推出。

原料  

黃瓜2千克。

調料  

A料（天邑雞精100克，白糖750克，鹽30克，白醋1千克），B料（橙子片25克，干辣椒6克，蒜片10克，香辣油80克）。

制造  

1、黃瓜洗凈，切0.5厘米厚的片；將A料攪勻至顆粒化開。

2、將黃瓜放入桶中，參加A料，再參加B料，放入冰箱（冷藏）腌制12-15小時即可。

香辣油  鍋中入色拉油5千克，燒至三成熱，下入蔥、姜、蒜、圓蔥各200克，芹菜150克，胡蘿卜250克，熬成香油，再下入菜子油1千克，燒至七成熱，淋到C料（辣椒粉500克，花椒末、五香粉各20克，蒜泥150克）上，過濾掉料渣即可。