制造 寧波彩虹坊陳東明

特征  

用腌好的雪菜和筍一同煮熟，不放其他調料，將雪菜本身的酸咸味浸透到筍中，兩者完滿結合。

原料  

筍10千克，腌好的雪菜4千克。

調料  

雪菜汁（腌好的雪菜出來的汁）200克。

制造  

1.筍去尖，切成大塊。

2.取一不銹鋼桶，底部放入一半的筍，上放一半的雪菜，再放一半的筍，放上雪菜，倒入雪菜汁，大火燒開，改小火燉2.5小時，取出將筍改刀成片，裝盤即可。

腌雪菜  

取雪菜50千克、鹽10千克依照一層雪菜一層鹽的方式擺入缸中，密封放置陰涼枯燥通風處7-10天即可。