用清水把紅苕淀粉攪成稀漿后，冉冉倒入開(kāi)水鍋，小火煮數(shù)分鐘（其間需不斷地?cái)嚢瑁ㄈ肴萜鲀?nèi)當(dāng)前，晾冷了即成涼苕粉。

鍋里放熟菜油燒熱，先下豆豉末、洋蔥碎、姜米和蒜米炒香，再摻鮮湯并加鹽、味精和雞精，熬至濃稠后出鍋盛入容器，制成拌涼粉的醬料。

把苕涼粉切成粗條并裝碗里，先舀入醬料、醬油、醋和紅油，隨后撒入大頭菜粒、香菜末和蔥花即成。