將雞胗、雞胗把、雞腸治凈，入白鹵水鍋里鹵熟，再浸泡20分鐘，撈出晾涼后，取雞胗切片，雞胗把和雞腸切成節。

在拌菜盆內放雞雜350克，加青椒節30克、小米椒節15 克、酸辣鮮露、醬油、味精、雞粉、香油和藤椒油拌勻腌浸10分鐘，裝盤后裝點藤椒串即成。