原創(chuàng)思緒 

我改動紅油口水雞的做法，做成芹香味的。以前做口水雞時(shí)的辣油很香，可是，這種香不敷清新，我用姜、蒜、胡蘿卜、圓蔥等加西芹榨汁，既可以祛清淡味又可以提蔬菜香味，這樣滋味香濃不悶，口感不錯(cuò)。

調(diào)料  

香蔥葉、生菜葉各6克，花椒油5克，A料（蔥、姜片各15克，花椒3克，食鹽5克），B料（菜根香味汁50克，芝麻油10克，紅油25克）。

制造 

1.鍋上火入清水燒開，參加A料調(diào)底味，把宰殺洗凈的三黃雞投入沸水中，待開鍋后小火微煮8分鐘，再關(guān)火浸制8-10分鐘，撈起迅速放入冰水中冰鎮(zhèn)。

2.將冰鎮(zhèn)的雞去大骨、斬條，放入盤中，澆上B料調(diào)拌平均，最初淋花椒油，用香蔥葉、生菜葉裝點(diǎn)即可。

菜根香味汁 

西芹100克，胡蘿卜50克，圓蔥60克，香菜30克，加純潔水250克，用榨汁機(jī)榨汁，過濾雜質(zhì)，加水發(fā)香菇15克上火燒開煮5分鐘，加味達(dá)美醬油30克、辣鮮露50克調(diào)味即可。