做法：

1、先用花椒鹽把殺好的平湖草雞腌制24小時。

2、再將腌好的雞焯水，沖洗潔凈，放入鹵水中燒40分鐘擺布即可。

鹵水：

50斤水，雞精250克，味精250克，鹽750克擺布，雞汁200克，三A香料1袋。