用千張來卷蔬菜是冬季必不成少的小涼菜，此菜以新穎的薄荷為輔料，薄荷的風(fēng)味幽香四溢，用來制造涼菜口味十分好，能給菜肴菜肴幽香又清新的滋味。

資料：

原料：

薄荷（也可用其他時令野菜交換）120克，千張250克。

調(diào)料：

A料（美極鮮味汁15克，雞粉、白糖各3克，蠔油5克，蔥花、紅椒粒各2、5克，雞湯30克）

雞湯500克，鹽3克，蔥油15克。

制造：

1、千張洗凈，放入容器內(nèi)，倒入雞湯和鹽，大火蒸20分鐘至入味，取出放涼；薄荷洗凈，去掉老莖。

2、千張鋪在砧板上，將薄荷鋪在千張上，卷成卷，改刀生長8-10厘米的段，裝入盤中。

3、A料混合平均；蔥油燒至七八成熱時，澆在調(diào)好的A料中攪拌平均，搭配千張蘸食。