這道菜比擬合適春冬季節(jié)推出，用山楂水泡過的小蘿卜增加了辣度，口感爽脆，酸甜開胃。小蘿卜入味汁浸泡時，建議放入保鮮冰柜內(nèi)，這樣吃起來更覺冰爽脆嫩。

資料：

原料：

小蘿卜18個（約200克）。

調(diào)料：

鮮山楂500克，山楂片250克，冰糖150克，白醋50克，番茄醬50克，鹽20克，清水1000克。

制造：

1、把小蘿卜洗凈放入小盆中，加10克鹽腌2個小時，腌出一些水分，撈出待用。

2、鍋里參加清水、冰糖、鮮山楂、番茄醬熬成底湯（可以重復(fù)應(yīng)用三四天）放涼，把渣過濾掉。

3、底湯里參加鹽10克、山楂片、白醋，調(diào)成酸甜味汁。

4、把小蘿卜切去根部和葉部，放進(jìn)味汁中浸泡6小時即可裝盤。

制造關(guān)鍵：

小蘿卜要提早用鹽腌，這樣可以腌出一些水分，增加辛辣味，同時浸泡后可以更好地吸收味汁的酸甜。