這道香茶腸排骨不是普通的茶香排骨，由腸衣包裹著的排骨口感更特別，茶葉的幽香浸透得更深，更多茶香，帶點油膩的茶香，使得骨排不清淡。

資料：

主料：

小仔排10斤，腸衣若干。

輔料：

雙匯十八味50克，蠔油100克，白酒100克，鹽60克，雞精90克，味精50克，五香粉20克，白糖150克，生抽100克，大米250克，茶葉500克

做法：

1、選小仔排10斤改成8厘米長的段，入清水沖凈血水，加雙匯十八味1盒約50克、蠔油100克、白酒100克、鹽60克、雞精90克、味精50克、五香粉20克、白糖150克、生抽100克抓勻腌制4小時。

2、腌好的排骨塞入腸衣，用繩子綁住口，放在風扇下吹48小時，再入蒸箱蒸20分鐘，取出晾干外表水分。

3、涼鍋放入白糖250克、大米250克、茶葉500克，支上篦子擺上排骨，上火蓋上鍋蓋，燒至冒出黃色的煙，開火燜5分鐘，取出排骨自然晾涼，走菜時在微波爐中稍微打一下加熱上桌即可。

小貼士：

此菜上桌時需求加熱一下，讓排骨外表凝結的油分消融，不然吃起來會很清淡。