資料：

主料：

鴨舌1包。

調料：

A料（鹽7g、味精20g、雞精20克、姜米50克、蒜米50g、豆瓣50g、火鍋料半包、五香粉2g）

紅曲米過量，紅油水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然各過量。

制造：

1、鴨舌凍結，用紅曲米上色；A料調成火鍋湯，備用。

2、熱鍋入油，放入鴨舌燒干倒出瀝油，再保鮮盒裝上；鍋中加油，放干辣椒炒香，淋上火鍋湯，燒沸后倒入鴨舌，泡上兩個小時入味。

2、挑出鴨舌，用紅油過油，鍋中放紅油、辣椒粉、花椒粉、少許孜然炒香，入鴨舌翻炒平均，撒上芝麻，即可擺盤上桌。