制造：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊；

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開半晌后，撈出待用；

3、把鍋燒熱，參加素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，參加醬油、鹽及其他鹵料，再參加熱水，牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛入味；

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片；

5、將切片牛肉擺盤，放上蔥、姜；

6、取一個碗，放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻后，澆在牛肉上；

7、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜；

8、將蒸牛肉后盤子里留上去的汁倒入炒鍋里，大火燒開后，澆入海鮮醬，老抽和芡汁，濃稠后，關火，澆在牛肉上。