資料：

原料：

養(yǎng)殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。

調(diào)料：

豬皮凍汁350克，普通紅鹵水1千克，美極鮮味汁、東古一品鮮醬油各3克。

制造：

1、鹿腱子肉洗凈，放入紅鹵水中，大火燒開，改小火鹵至肉質(zhì)軟爛，撈出切成小丁。

2、皮凍汁放入鍋內(nèi)，下入美極鮮味汁、東古一品鮮醬油調(diào)味，放入腱子肉丁拌勻，出鍋倒入橙子皮內(nèi)，入冰箱冷藏2小時，取出切成塊，裝盤。

創(chuàng)作思緒：

皮凍菜南方食客很喜歡，我們將鹵好的鹿肉和皮凍汁混合平均，灌入掏空的橙子皮中冷卻，做好的成品不只有種淡淡的果香味，還有敗火的成效。別的，橙子皮不需求處置，由于橙子皮自身帶有幽香味和細微的苦味，可以直接食用，并且還有敗火的成效。