選用每個只要三兩重的西葫蘆，色澤青綠、含籽較少，生食十分可口，刨皮冰鎮后卷成圓柱形，“站”在盤中，吸引了不少食客拍照轉發。此菜每天能賣40多份。

制造流程：

1.西葫蘆1個沖洗潔凈，用刨皮刀從頂部往下刨出2厘米寬、1毫米厚的西葫蘆薄片，反復上述流程直至刨下20片。

2.將一切刨好的西葫蘆薄片迅速飛水后，立刻投入冰水中冰鎮30分鐘。

3.取一雙筷子，把冰鎮好的西葫蘆薄片卷在筷子上，繞成柱形，取下即成西葫蘆卷。

4.讓西葫蘆卷“站”在盤中，裝點玉米粒、豌豆粒、玫瑰花絲、青草，帶一碟蒜泥花生醬即可走菜。

蒜泥花生醬：

丘比芝麻沙拉醬1500克、花生醬1000克、白醬油400克、綿白糖50克、蒜泥少許、香油過量入攪拌機打勻即成。

制造關鍵：

1.西葫蘆要挑選個頭小、鮮嫩少籽的，一是色澤碧綠美觀，二是剩余的原料較少，浪費本錢。

2.西葫蘆薄片飛水后要立刻冰鎮，口感才干爽脆，顏色也更美觀。