制造：

1、鮮白叟頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨入味后，撈出晾干，再下入六成熱的油鍋炸干待用。

2、把白叟頭菌納盆，參加剁椒碎、鹽、美極鮮、味精拌勻，劃一疊放在盤里，裝點上蛋清泡和薄荷葉，即成。