資料：

原料：

土麻鴨1只（重約1200克）、姜塊、蔥結(jié)、熟芝麻各少許。

調(diào)料：

花雕酒、雞飯老抽、叉燒醬、海鮮醬、五香鹵水、色拉油各過量。

制造：

1.把土麻鴨治凈，納盆加姜塊、蔥結(jié)、花雕酒腌漬約2小時，待用。

2.將腌漬好的鴨身用雞飯老抽上色后，下入燒熱的油鍋炸至緊皮，撈出來瀝油。

3.把炸過的鴨子放入五香鹵水鍋中，鹵約30分鐘至肉軟熟，撈出來放涼。

4.往鍋里倒叉燒醬和海鮮醬，參加少許的鹵水，大火收濃成醬汁，盛出一局部撒上熟芝麻作為蘸碟，一局部用來平均涂抹在鹵熟的鴨子上。

5.最初把鴨子斬塊，裝盤后裝點，即可。