制造：

1、紫甘藍2個頂刀切成粗條，投入熱水中焯至變色，撈出過涼，瀝干水分，歸入盆中，倒入珍極白醋1瓶、白糖150克拌勻，此時紫甘藍與白醋發作反響，漸漸由紫黑色變成艷麗的淡紫色，覆保鮮膜放入冷藏冰箱腌制一晚。

2、走菜時，取出甘藍絲200克裝盤，即可上桌。

關鍵：

焯水時，水量要大、甘藍絲要少，即每次少下一些主料，這樣才干疾速、平均地焯透，以包管成熟度分歧、口感爽脆。