資料：

原料：

豬拱嘴250克、竹筍100克、蔥花少許。

調料：

復制醬油、雞粉、白糖、紅油各過量，川式鹵水1鍋。

制造：

1.豬拱嘴放沸水鍋里汆一水，撈出來沖凈后下川式鹵水鍋，鹵至軟熟取出來，趁熱卷成卷并用保鮮膜裹緊，等晾冷后才切成片備用。

2.把竹筍漲發好，切成絲后，投入沸水鍋汆一水，撈出來漂冷待用。

3.把竹筍絲和豬拱嘴片納盆，參加復制醬油、雞粉、白糖和紅油拌勻，再把竹筍絲放盤里墊底，另把豬拱嘴片疊放在下面，最初撒蔥花即成。