創作思緒：

羊腿很少被用來做成冷菜，我將帶皮的羊腿肉做成醬鹵口味，遭到了很多食客的喜歡。

資料：

原料：

去骨帶皮羊后腿1個（約2.5千克）。

調料：

A料（圓蔥100克，大蔥、香菜、姜片各30克，芹菜20克，八角10克，干辣椒、花椒各5克，料酒150克，水2千克）

B料（海鮮醬150克，柱侯醬80克，味露、廚邦醬油、廚邦生抽、味達美醬油各50克，蠔油30克，鹽20克，味精15克，廚邦雞汁10克）

料包（胡蘿卜100克，大蔥、姜各50克，香菜根40克，蒜子30克，八角20克，良姜16克，草果、小茴香各15克，桂皮、肉豆蔻、白豆蔻各10克，陳皮、山柰各5克，香葉4克，香茅草1克）

蒜泥、生抽、廚邦純米醋各10克。

制造：

1.將去骨后的羊腿從兩頭一切為二，沖凈血水，拌入A料腌制12小時。

2.不銹鋼桶內放入清水7.5千克燒沸，放入B料、料包，燒沸后放入羊肉，大火燒沸撇去浮沫，轉小火煮70分鐘撈出，蓋保鮮膜晾涼后放入冰箱冷藏2小時，取出改刀裝盤，配蒜泥、生抽、廚邦純米醋上桌即可。