資料：

主料：

帶柄長雞爪5包（四公斤）、海天生抽（500毫升）、雙魚米醋（200毫升）、美味鮮醬油（350毫升）。

香料：

桂皮、八角、香葉、干辣椒、橙皮各過量。

調料：

黃燈籠椒150克，泰椒30克、雞精35克，味精35克。

制造：

1、雞爪洗凈焯水、剪去指甲。

2、先用菜油把香料煸香，再倒入雞爪翻炒，然后參加清水，剛好蓋過雞爪，待水開之后參加生抽、米醋、雞精、味精，小火慢煮15分鐘，待雞爪關節處開端破皮之后，放入其他調料，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘即可。