資料：

原料：

牛腱肉1000克。

調料：

五香鹵水1鍋，花椒、鹽、胡椒粉、料酒、色拉油各過量。

制造：

1、把牛腱肉納盆，加花椒、鹽、胡椒粉和料酒先碼味2小時，等放入沸水鍋飛水后，撈出來切成塊放入鹵水鍋，鹵至軟熟時，撈出來切成0.3厘米厚的片。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，下牛肉片炸酥了撈出來，裝盤即成。