此菜是由傳統(tǒng)川菜生爆鹽煎肉演化而成，把輔料蒜苗換成了折耳根，別有一番風(fēng)味。
資料：
原料：
三線五花肉350克，折耳根150克（局部帶葉子），青椒條、紅椒條、圓蔥條各20克。
調(diào)料：
色拉油30克，辣鮮露、海天醬油、炸好蒜末各5克，郫縣豆瓣醬10克，老干媽豆豉4克，味精3克。
制造：
1.五花肉去皮，切片；取下折耳根葉子局部，根部切段。
2.鍋內(nèi)下色拉油燒熱，下炸好的蒜末炒香，下五花肉煸香、煸干，下辣鮮露、海天醬油翻炒至肉變色，下郫縣豆瓣醬，炒至出香味、顏色紅亮，下老干媽豆豉，下折耳根翻炒成熟，下折耳根葉子、青椒條、紅椒條、圓蔥條翻炒，加味精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)即可。
