這道菜我將雞肉參加各種辣椒和香料粉，入高壓鍋壓制，雞肉入味香鮮美，芋兒軟糯。

資料：

原料：

農家土公雞1只，芋兒600克。

調料：

菜子油250克，熟豬油50克，蔥段、姜片各5克，郫縣豆瓣醬50克，糍粑辣椒15克，香辣醬25克，豬骨湯500克，二荊條辣椒面10克，王守義十三香6克，八角粉2克，小蔥蔥花30克，海天醬油、辣鮮露、芝麻油、熟白芝麻、花椒面各5克。

制造：

1.農家土公雞宰殺制凈，取肉750克切塊；芋兒切塊。

2.鍋內下菜子油、熟豬油燒熱，下雞塊炒干水分，蔥段、姜片、郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬炒香，加八角粉、十三香粉、二荊條辣椒面炒香，下芋兒煸香，下海天醬油、辣鮮露翻炒上色，加豬骨湯燒開，入高壓鍋壓3分鐘，淋芝麻油，撒花椒面、熟白芝麻、小蔥蔥花即可。