這道菜魚肉鮮美細嫩，鮮辣味濃，我特意選用二荊條小青椒，比擬美人椒，滋味相差不大，但是這種小青椒炒后不會皺皮，成菜美不雅很多。

資料：

原料：

江團1條（約重750克），二荊條小青椒100克，泡姜、小米椒、野山椒末各40克。

調料：

A料（鹽4克，生抽、辣鮮露各3克）

色拉油500克，姜米、蒜米、芝麻油各5克，辣鮮露、生抽、白糖各3克，鹽、雞精各4克，豬骨湯50克。

制造：

1.江團宰殺制凈，切小塊，加A料碼味；鍋內入色拉油，燒至三成熱，下魚塊滑油。

2.鍋內留底油燒熱，下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香，下二荊條小青椒炒香，下江團塊翻炒平均，加豬骨湯，加辣鮮露、生抽調色，加鹽、雞精、白糖調味，淋芝麻油出鍋裝盤即可。