制造:
1.把鹵熟的雞蛋(5枚)放六成熱的油鍋里,炸至呈虎皮狀時(shí),撈出來切成兩半待用。
2.取豬的三線五花肉,先在五成熱的油鍋里炸一遍,撈出來后待用。
3.凈鍋入色拉油燒熱,下南乳醬、黃豆醬和叉燒醬炒香,摻入鮮湯調(diào)入老抽后,再把五花肉放出來燒至入味熟透,撈出來切成厚片待用。
4.凈鍋入香料油燒熱,下豆瓣醬、辣椒粉、泡椒段和火鍋底料炒香,摻入鮮湯燒開后,把白菜條、青筍頭、肉丸子、豬肚條等下鍋煨熟,臨起鍋之前,調(diào)入白糖和味精,盛入器皿內(nèi),最初把鹵雞蛋和五花肉片擺在上邊,即好。