此菜是一款以江南食材為特征的風味土菜，并以中草藥、香料腌制過的香樟樹為盛器，食材在吸收木板的香味后，香豬肉變得肥而不膩。黃山野筍和便宜咸肉、臘肉上籠蒸制20分鐘后，筍干吸收了肉的多余油脂，鮮香味十足，口味十分共同，是一款中高檔酒店的特征農家菜。

資料：

原料：

香豬肉150克，黃山野筍120克，臘肉、咸肉各200克。

調料：

A料（鹽2克，雞粉、雞汁各3克，冰糖1克）

雞油75克，紅椒、小蔥各10克，高湯500克。

制造：

1.將黃山野筍浸泡至軟，放入煲中，加A料用高湯煨制入味。

2.將香豬肉切成玉米大小的顆粒，鋪在泡過的香樟木板上。

3.將煨制好的黃山野筍鋪在香豬肉的下面，臘肉和咸肉鋪在野筍的下面，上籠蒸20分鐘即可。

關鍵：

黃山野筍浸泡制工夫不克不及過長，軟身即可，應提早用高湯入味。